Las vitaminas son sustancias que ayudan a nuestro cuerpo a crecer y desarrollarse en forma normal. Una de ellas, la K, tiene un papel crucial en la coagulación sanguínea, en procesos metabólicos (regulación del colesterol) y en la salud cardiovascular.
Esta vitamina también ayuda al cuerpo a construir huesos y tejidos saludables a través de las proteínas y tiene muchos beneficios que suelen pasar inadvertidos: una de las funciones que más sorprenden es su capacidad de eliminar ojeras, mejorar la circulación sanguínea y reducir la celulitis.
La vitamina K se divide en tres tipos: K1, K2 y K3. La primera se puede encontrar en vegetales verdes, el hígado y algunos cereales, la segunda la produce el cuerpo debido a la flora intestinal, aunque también se puede encontrar en alimentos fermentados, la manteca y la yema del huevo, entre otros, y la tercera se prepara en laboratorios para suplir las carencias de vitamina K de las personas que no logran ingerirla correctamente.
La vitamina K también es buena contra el envejecimiento
Un creciente número de investigaciones sugiere que ingerir cantidades adecuadas de vitamina K puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas, problemas cognitivos, osteoartritis y discapacidades físicas, por lo que es especialmente importante para envejecer de manera saludable. Sin embargo, muchas personas mayores no ingieren una cantidad suficiente.
Aproximadamente el 60% de los hombres y el 40% de las mujeres de 51 años o más no ingieren las cantidades recomendadas de vitamina K -120 microgramos (mcg) para los hombres y 90 mcg para las mujeres- según un análisis del equipo especializado en vitamina K del Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging de Tufts University en Boston.
“Necesitamos algo de vitamina K en la dieta para tener una salud óptima”, dijo la coautora del estudio, Sarah Booth, directora del laboratorio de Tufts y añadió: “Si llevamos una dieta equilibrada con frutas y verduras, probablemente podamos ingerir una cantidad adecuada de vitamina K. Pero, a medida que las personas se hacen mayores, muchas no lo hacen”.
Los beneficios de la vitamina K
La vitamina K fue descubierta por un bioquímico danés en la década de 1920 por su papel en la prevención de las hemorragias excesivas tras una lesión. La K se deriva de la palabra danesa y alemana koagulation. La vitamina K es un nutriente liposoluble esencial que puede encontrarse en muchos alimentos, como las verduras de hoja verde, el brócoli, el hígado, las carnes, los guisantes y los huevos.
